张一山版《鹿鼎记》是一个相对“神秘”的项目：2019年开机和拍摄期间的公开信息几乎没有，事先毫无征兆地在11月15日当天宣布当晚开播。这种做派在营销先行、严格控评的剧集宣传套路中非常罕见。当然，这跟项目特殊性也有关，金庸剧翻拍本身就是出圈的话题。果然零宣传开播第二天，就引爆了热搜话题，只不过汹涌而来的并非“自来水”，而是淹死人的“口水”。
从数据来看，新《鹿鼎记》挤进CSM全国央卫晚间电视剧TOP20中，市场份额排名一度升至第二位，Vlinkage数据也曾显示是电视剧播放指数排名第一，超高的数据证明新《鹿鼎记》仍有广泛的观众基础，而这部分的观众普遍对于该剧的评价是“下饭”、“搞笑”。该剧快节奏的剧情推进和轻松的下饭剧风格，成为目前最吸引观众的部分。
新《鹿鼎记》对于人物的塑造方式与以往不同，主创接受方式曾表示：全剧都是在轻松欢乐的基调前提下进行创作，因此演员在创作的过程中会更加偏向夸张的表达形式。这种表演方式能为观众带来轻松的观剧体验，因此得到部分观众的认可。
不可否认的是整部电视剧在细节上的打磨出现一些问题，比如：“鳌府”这一穿帮，沿用了老版鹿鼎记里的设定，但确实不够严谨。但与此同时，新《鹿鼎记》在一些细节上又有很多严谨的解释，比如“韦小宝”头上的“绿帽子”，这一点主要是因为在古代青楼，看管风尘女子的男人都会戴这种帽子，而韦小宝“戴绿帽子”出场的设定也成为了网友讨论的“热梗”。从这两点来看，剧组对于故事的历史背景了解有偏差，无形中给新《鹿鼎记》带来了一些啼笑皆非的“意外”搞笑效果。
从制作上来说，新《鹿鼎记》在镜头层面选择了和《武林外传》、《龙门镖局》等电视剧相似的运镜方式；而台词方面，则采用现场收音的形式，张一山为了更加贴近人物学习扬州话，这种方式是为了能够更为直观的增强观众的“真实感”，让观众更加沉浸在剧情当中。
虽然就目前的市场反馈来看，观众对于新《鹿鼎记》的“吐槽”、“批评”居多，但以娱乐下饭！
剧的视角来看待这部剧，会发现这部剧能给观众带来轻松的观剧体验，能受到部分观众的喜爱。避免矫枉过正，理性看待观众对于新《鹿鼎记》的评价，承认市场存在两种不同的声音，实际上会发现部分观众对于这部剧的评价是“新《鹿鼎记》其实并没有网上说的那么难看”。